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什麼是Koji？ Koji是由米麴菌（學名：Aspergillus oryzae）發酵而成的。米麴菌是一種真菌，常用於發酵大豆、米飯等，製作醬油、味噌、清酒等傳統食品和飲料。在發酵過程中，米麴菌 ...
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Koji is cooked rice and/or soya beans that have been inoculated with a fermentation culture, Aspergillus oryzae. This naturally occurring culture is
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什麼是麴(koji)
Koji、米麴菌(Aspergillus oryzae)、日文寫作麴、是一種絲狀真菌或黴菌、用於多種亞洲料理、可對多種穀物、塊莖及大豆進行糖化。 麴被用於生產醬油、味噌、味醂、當然
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